■燗酒屋“一酒庵”の品々は…

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“一酒庵”は、トップにも掲げているように“燗酒屋”です。

冷やした酒

きちんと仕込まれたお酒は、お燗でこそ、その本領を発揮します。

それは日本酒に含まれる有機酸(アミノ酸・コハク酸・乳酸など)、すなわち

うまみとなる成分が上燗(45℃近辺)ほどに温められた時、人の舌に最も感じやすくなるため。

このくらいの温度で冷やよりも不味くなるお酒は仕込まれる際に

「やらなければならないことをきちんとしなかった」か、あるいは

「やらなくてもいいことをしてしまった」お酒であり、

「熟成によりさらにおいしくなる」

というまっとうなお酒だけが持つ楽しみを望むべくもないお酒として、

“一酒庵”では忌み嫌われることとなります。

しかも、温めて「ただうまみが多くなる」だけの酒ではなく、

お燗により「きちんと味を締め、キレが良くなる」酒。

ぜひ燗をつけるという一手間を加えて、おいしく召しあがってください。

さらに、値段に見合った酒か値段以上の酒であることです。

その選択が正しいかどうかは、ご自身で確かめてみてください。